Menu Bekel Abank

Tuna Balut Tepung Saos Asam Manis versi gw

¼ kg tuna potong tipis ukuran 2cm x 2cm x 0.3 cm
1 buah jeruk limau ambil airnya
5 sendok tepung tempura siap saji campur dengan 2 sendok makan tepung terigu dan 2 sendok makan tepung kanji supaya tidak terlalu asin
1 butir telor ayam kocok lepas
Minyak goreng secukupnya
50 ml air es

Saos asam manis
1 sendok sambal jadi (jika tidak ada ulek 3 buah cabai merah+2 siung bawang merah+1 siung bawang putih+1/4 buah tomat+terasi secukupnya)
1 siung bawang putih iris tipis
¼ biji bawang bombay iris tipis batang korek api
½ batang wortel iris batang korek api
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula
3 sendok makan saos tomat
150 ml air

Cara membuatnya:
Tuna diris tipis, lumuri dgn air jeruk, diamkan 15 menit.Angkat, tiriskan.
Setelah itu celupkan ke 2 sendok makan adonan tepung yang telah dicairkan dengan 50 ml air es lalu gulingkan tuna ke sisa tepung kering, gulingkan ke kocokan telor lalu gulingkan lagi ke sisa tepung kering sampai seluruhnya bertepung. Goreng dengan minyak yang panas (catatan: tuna diusahakan tenggelam dalam minyak), hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Membuat saus asam manis:
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi, masukkan sambal jadi, tuangi air dan biarkan mendidih dengan api kecil. Masukkan lada, gula dan garam lalu wortel, tunggu sampai wortel setengah matang lalu angkat, jika ingin saos lebih kental, tuangi ½ sendok teh tepung kanji yang telah dicairkan dengan air.Tuangkan saos di atas tuna.

P.S. Tuna bisa diganti dengan udang atau bahan dasar lainnya, untuk mempersingkat waktu masak biasanya gw siapin adonan tuna malam harinya, masukin kulkas, besoknya tinggal goreng.